Comment remplacer les Mix sans gluten ?
Nos Mix et Mix’Gom sont depuis quelques semaines indisponibles dans vos magasins favoris et sur notre e-commerce. Nous faisons actuellement face à une rupture de matière première, le psyllium, l’agent permettant d’apporter du moelleux aux préparations sans gluten. Nos équipes sont pleinement mobilisées pour palier à cette rupture et pouvoir retrouver rapidement les produits.
Vous avez été nombreux à nous demander par quoi remplacer nos Mix sans gluten et Mix’Gom. Avec notre large gamme de produits sans gluten, vous pouvez sans problème les remplacer par d’autres produits de notre gamme comme nos farines et la Gomme de guar. Voici nos conseils.
Quels produits utiliser pour remplacer les Mix Sans Gluten ?
Nous vous conseillons de remplacer les Mix par notre gamme variée de farines comme la farine riz demi-complet, la farine riz et souchet ou encore la farine de maïs et ajouter de la gomme de guar ou des fécules dans vos recettes.
Voici un tableau récapitulatif des aides culinaires :
Exemples de recettes remplaçant les Mix Sans Gluten
Pour remplacer le Mix’Pain
Notre chef de projet Mathilde, vous conseille de suivre la recette détaillée au dos de notre Gomme de Guar :
Mélanger 10g de gomme de guar à 500g de farines de votre choix. Ajouter 25g de Lev’Sarrasin ou Lev’Quinoa (ou 5g de levure) + 10 g de sel + 1 cuillère à soupe d’huile d’olive + 400-450 ml d’eau tiède.
Verser dans un moule à cake, laisser reposer 1h30-2h dans un endroit tempéré, puis cuire 45-50 min à 200-230°C (th 7-8).
Pour remplacer le Mix’Pâtisserie
Mathilde vous conseille de mélanger de la farine et des fécules. Elle a testé la recette pour vous et voici les étapes :
Pour obtenir l’équivalent d’environ 150g de Mix Pâtisserie :
- 100g de farine de riz-souchet ou de riz-châtaigne Ma Vie Sans Gluten
- 20g de fécule de tapioca Ma Vie Sans Gluten
- 20g de fécule de pomme de terre Ma Vie Sans Gluten
- ½ sachet de poudre à lever Ma Vie Sans Gluten
Mise en œuvre identique au Mix’Pâtisserie :
Ingrédients : 2 œufs, 150g de mix, 5 cl d’huile d’olive, 10cl de lait (végétal ou animal), sel et poivre.
- Préchauffer votre four à 180°C.
- Mélanger l’huile, le lait et les œufs. Saler, poivrer, puis ajouter le mix. Mélanger et ajouter les garnitures de votre choix (légumes, épices, fromage…).
- Mettre dans les moules (un grand moule à cake ou plusieurs moules à muffins).
- Enfourner 20 min pour les muffins ou 30 min pour le cake.
Pour une texture plus ferme : ajouter de la gomme de guar (qté : 1 cuillère à café pour 250g de farine sans gluten – donc ici ½ cuillère à café environ).
Vous trouverez également sur notre blog de nombreuses recettes utilisant les farines : le gâteau au yaourt tête de pirate, le gâteau renversé aux pommes à la farine de riz et châtaigne, les pains au lait sans gluten
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Merci pour votre confiance.
