Toasts de polenta étoile, tartinade de petits pois et œufs de caille
Recette sans gluten proposée par: Victoria Cheneau
Type
Entrée
Pour 5
personne(s)
Cuissson
10M
Préparation
20M
Total
30M
Impressionnez vos convives avec un apéritif sans gluten, chic et fait maison ! Les petits toasts de polenta étoile, garnis d’une tartinade de petits pois et d’œufs de caille, les expédieront directement dans l’ambiance magique de Noël… La polenta, dorée et moelleuse, remplace ici le pain pour un apéro sans gluten.
Ingrédients :
150 g de polenta aux cèpes Ma Vie Sans Gluten
1 bouillon de légumes Ma Vie Sans Gluten
1 trait d’huile d’olive
5 oeufs de caille
150 g de petits pois surgelés
1 citron
Sel, poivre
Cuisson de la polenta
Faire chauffer dans une casserole 600 ml d’eau et y délayer le bouillon de légumes bio. Lorsque l’eau frémit, y verser en pluie la polenta aux cèpes. Cuire environ 3 minutes à feu moyen sans cesser de mélanger jusqu’à épaississement de la polenta. La verser encore chaude dans un plat rectangulaire ou carré, préalablement huilé. Laisser refroidir.
Préparation de la garniture des toasts
Faire bouillir une deuxième casserole d’eau et y plonger les petits pois surgelés pour 10 à 12 minutes de cuisson. Les égoutter et les rincer aussitôt sous l’eau froide pour qu’ils gardent leur couleur bien verte. Les mixer avec le jus d’un citron et un filet d’huile d’olive. Saler et poivrer.
Dans une troisième casserole frémissante, déposer délicatement les œufs de caille pour 2 minutes de cuisson. Les passer sous l’eau froide avant de les écaler.
Découpe et garnissage des toasts
Lorsque la polenta est froide, la démouler délicatement. Découper des formes étoilées à l’aide d’un emporte-pièce. Étaler un peu de tartinade de petits pois sur chaque toast et disposer un demi œuf de caille sur le dessus. Servir rapidement.
