La Tarte Tatin Sans Gluten : « Comme la vraie » !
Recette sans gluten proposée par: Victoria Cheneau
Type
Dessert
Pour 12
personne(s)
Cuissson
35M
Préparation
35M
Total
1H10M
La Tarte Tatin est un grand classique toujours très apprécié. Mmmm, les pommes fondantes, légèrement caramélisées sur une pâte fine… Inutile de vous priver de ce dessert savoureux : il suffit de réaliser une bonne pâte à tarte sans gluten. A vous de jouer!
Ingrédients :
- 100 g de farine de riz Ma Vie Sans Gluten
- 50 g de farine de sarrasin Ma Vie Sans Gluten
- 30 g de poudre d’amande
- 20 g de sucre glace
- 80 g de margarine végétale spéciale cuisson ou 80 g de purée d’amande délayée avec 30 g d’eau
- 1 pincée de sel, eau froide
- 6 à 8 pommes selon leur taille (Reine des Reinettes si vous appréciez le côté acidulé ; Belchard si vous préférez le sucré)
- 150 g de sucre
Réalisation de la pâte
Placer le sucre dans une casserole à fond large et chauffer à feu moyen sans remuer pour le faire caraméliser. Quand le sucre devient un caramel bien blond, le verser dans le moule à manqué en le répartissant bien.
Déposer les pommes au fond du moule, sur le caramel durci. Elles doit être bien serrées, voire légèrement se chevaucher pour une garniture généreuse de la tarte (elles réduisent à la cuisson).
Réalisation de la garniture
Confectionner la pâte en mélangeant dans un premier temps farines, sucre, sel et poudre d’amande. Incorporer la margarine ramollie (ou bien la purée d’amande) et un filet d’eau froide jusqu’à former une boule.
Étaler la pâte sur un papier sulfurisé fariné, au travers d’un film étirable.
Couper la pâte à la taille du moule à manqué (le moule peut alors servir d’emporte-pièce).
Déplacer délicatement la pâte à l’aide du papier cuisson et la retourner sur les pommes. Bien enfoncer les bordures dans le moule.
Enfourner pour 35 minutes de cuisson environ jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Démouler précautionneusement et servir tiède !
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