Tacos sans gluten à la farine de maïs
Recette sans gluten proposée par: Victoria Cheneau
Type
Plat
Pour 4
personne(s)
Cuissson
10m
Préparation
35M
Total
45M
Ces tacos sans gluten s’inspirent de la recette traditionnelle à partir d’une crêpe à la farine de maïs. La garniture se prévoit au gré des envies de chacun. ici, je vous propose des tacos végétariens avec de l‘avocat, du poivron, de la roquette, des oignons et du maïs.
Ingrédients :
- 125 g de farine de maïs Ma Vie Sans Gluten
- 75 g de farine de riz Ma Vie Sans Gluten
- 50 g de fécule de tapioca Ma Vie Sans Gluten
- 30 g d’huile de tournesol
- 1/2 cuillère à café de poudre à lever Ma Vie sans gluten
- Sel
- 10 cl d’eau tiède (ou 5 cl d’eau + 5 cl de lait végétal)
- Garniture au choix : oignon rouge, poivron, avocat, maïs, haricots rouges, tomates, salade
- Sauce au choix : yaourt de soja citronné ou guacamole ou purée de tomate épicée
Réalisation de la pâte à tacos sans gluten
Mélanger les farines avec la fécule, la poudre à lever et deux pincées de sel. Creuser une fontaine et ajouter l’eau tiède ainsi que l’huile. Mélanger le tout afin d’obtenir une pâte malléable. Laisser reposer 30 minutes environ.
Pendant ce temps préparer la garniture. Laver et émincer les légumes. Égoutter le maïs et les haricots.
Réalisation des sauces à Tacos
Confectionner une ou plusieurs sauces pour agrémenter le tout. Par exemple, en relevant un coulis de tomate avec du piment, en confectionnant un guacamole avec de l’avocat mixé, du citron, de l’oignon et des épices. On peut aussi tout simplement assaisonner un yaourt de citron, sel et poivre.
Diviser la pâte en six parts égales. Les étaler sur un papier cuisson fariné, avec au besoin un film étirable placé entre le rouleau à pâtisserie et la pâte. Pour donner une forme bien ronde à vos tortillas, utiliser une assiette à dessert comme un emporte-pièce.
Cuisson des tortillas
Cuire chaque tortilla dans une poêle anti-adhésive très chaude sans matière grasse pendant 1 à 2 minutes de chaque côté. La pâte doit gonfler.
Réserver les tortillas les unes sur les autres en veillant à les recouvrir entre chaque cuisson d’un film étirable. En effet, la pâte tout juste cuite est très cassante. En retenant l’humidité et la chaleur dans l’assiette, le film étirable garde les tortillas souples et malléables.
Dégustation
Garnir les tortillas sous forme de tacos au gré de vos envies.
Vos tacos sans gluten sont prêts, bon appétit!
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