Spaghetti bolo végé aux lentilles
Recette sans gluten proposée par: Victoria Cheneau
Type
Plat
Pour 4
personne(s)
Cuissson
40M
Préparation
10M
Total
50M
Pour des spaghetti bolo 100% végétarienne et sans gluten, osez la bolognaise de lentilles ! Riche en protéines et en fer, avec une texture proche de la viande hachée, les lentilles vertes permettent de confectionner une sauce bolognaise plus vraie que nature. On en redemande…
Origine : Italie
Ingrédients :
Spaghetti maïs et riz Ma Vie Sans Gluten
100 g de lentilles vertes ou blondes sèches
1 carotte
1 gros oignon
1 gousse d’ail
5 tomates fraîches ou 1 grosse conserve de tomates concassées
Sel, poivre, herbes de Provence, 1 feuille de laurier
Huile d’olive
Facultatif : 1 poireau, 1 branche de céleri, quelques champignons…
Trempage des lentilles (la veille ou 1 heure avant la préparation)
Placer les lentilles dans un récipient avec un grand volume d’eau froide.
Cuisson des lentilles
Égoutter les lentilles puis les transvaser dans une casserole, mouiller à l’eau froide non salée et cuire 25 minutes environ à petits frémissements.
Préparation de la garniture aromatique
Émincer l’oignon, râper la carotte et faire suer ces légumes quelques minutes dans une casserole huilée. Ajouter les tomates en morceaux, saler, poivrer et parfumer avec l’ail haché, un soupçon d’herbes de Provence voire une feuille de laurier. Laisser mijoter à feu très doux durant 20 minutes. Lorsque les lentilles sont tendres, les égoutter et les ajouter à la sauce tomate. Il est possible de les écraser légèrement à la fourchette avant, tout dépend si vous voulez distinguer les lentilles dans la bolognaise ou au contraire les cacher ! Poursuivre la cuisson encore quelques minutes, le temps de cuire les spaghetti.
Cuisson des spaghetti et service
Cuire les pâtes 13 ou 14 minutes dans un grand volume d’eau bouillante salée. Égoutter et servir en nappant de sauce bolognaise végé bien chaude. Bon appétit !
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