Polenta crémeuse aux cèpes
Recette sans gluten proposée par: Victoria Cheneau
Type
Plat
Pour 4
personne(s)
Cuissson
10M
Préparation
10M
Total
20M
La polenta, c’est un plat vite préparé et simplissime ! Ici, elle est crémeuse à souhait et très délicatement parfumée grâce aux cèpes et une légère touche de citron. Une belle façon se sublimer la polenta.
Ingrédients :
- 300 g de polenta aux cèpes Ma Vie Sans Gluten
- 2 beaux cèpes frais ou bien 20 g de cèpes séchés
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- ½ citron jaune
- 1 l d’eau bouillante
- 200 ml de lait d’amande ou de soja
- 2 cuillères à soupe de purée d’amande blanche
- Sel, poivre
- Facultatif : persil haché
Préparer les champignons
Nettoyer les cèpes et les couper en morceaux.
Chauffer l’huile dans une poêle et les faire revenir à feu vif 5 minutes. Saler, poivrer et agrémenter éventuellement de persil haché. Poursuivre la cuisson à feu doux 5 minutes supplémentaires.
Cuisson de la polenta
Porter à ébullition 1 l d’eau salée avec le lait d’amande et les zestes de citron.
Verser la polenta en pluie en mélangeant vigoureusement avec une cuillère en bois. Baisser le feu pour continuer la cuisson plus doucement jusqu’à ce que la polenta soit bien épaisse. Ajouter alors la purée d’amande et le jus du demi-citron. Bien mélanger.
Service et dégustation
Servir immédiatement avec la poêlée de champignons frais ou bien les cèpes séchés.
