Panettone sans gluten
Recette sans gluten proposée par: Victoria Cheneau
Type
Dessert
Pour 6
personne(s)
Cuissson
30M
Préparation
20M
Total
50M
A l’approche des fêtes, testez une version sans gluten du panettone ! Cette brioche italienne de Noël est connue pour son goût unique qui allie les agrumes et les raisins.
Origine : Italie
Ingrédients :
- 250 g de Mix’Pain au millet Ma Vie Sans Gluten
- 1 œuf entier et 1 jaune
- 85 g d’huile de coco de margarine sans huile de palme
- 45 g de sucre
- 60 g de raisins secs
- 9 cl de lait végétal tiède ( = 90 g)
- 10 g de Lev’Quinoa Ma Vie Sans Gluten ou de levure sans gluten
- 1 belle cuillère à soupe de zestes d’orange ou 40 g d’oranges confites
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 2 g de sel
- Vanille en poudre
Préparer la pâte à panettone
Dans une petite casserole, faire chauffer le rhum allongé d’eau et y placer les raisins à gonfler quelques minutes.
Placer tous les ingrédients dans un saladier ou le bol du robot. Mélanger.
Pousse de la pâte (1h30)
Chemiser un moule à bords haut d’un papier cuisson en forme de disque (réaliser des entailles sur la partie extérieure pour qu’il s’adapte à la forme du moule).
Transvaser la pâte à panettone et lisser la surface à l’aide d’une spatule humide. Recouvrir d’un torchon et placer au four tiédi (préchauffé à 60°C puis coupé) pendant 1h30. A l’issue de ce temps, vérifier rapidement la pousse du panettone en soulevant le torchon : il doit doubler de volume. Dans le cas contraire, poursuivre la pousse 30 minutes supplémentaires.
Cuisson du panettone
Une fois la pousse effectuée, ôter le torchon, relancer le four à 200°C en y plaçant d’un bol d’eau bouillante (éviter de trop ouvrir le four pour le pas faire retomber la pâte).
Cuire le panettone 10 minutes à 200°C puis 20 à 25 minutes à 175°C. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.
A la sortie du four, ôter le panettone du moule grâce au papier cuisson.
Dégustation et conservation
Consommer tiède ou froid, le jour même ou le lendemain de préférence. Conserver le panetone dans une sachet bien fermé ou du film alimentaire pour éviter le dessèchement.
Produit(s) utilisé(s)
