Nid de Pâques tout chocolat sans gluten
Recette sans gluten proposée par: Victoria Cheneau
Type
Dessert
Pour 10
personne(s)
Cuissson
25M
Préparation
35M
Total
50M
Pourquoi ne pas fêter Pâques avec ce nid chocolaté sans gluten ? Ce gâteau moelleux agrémenté de ganache ravira les petits et grands gourmands. Ce dessert sans gluten peut se décorer, selon les inspirations de saison, avec des œufs de Pâques ou une cocotte en chocolat.
Ingrédients :
260 g de chocolat noir à 70% de cacao
2 œufs
30 g de fécule de pomme de terre Ma Vie Sans Gluten
380 g de crème de soja ou de riz
150 g de sirop d’agave ou d’érable
50 g de purée de noisette
80 g d’huile de coco
Confection du gâteau au chocolat sans gluten
Faire chauffer à feu doux dans une casserole la purée de noisette et le chocolat avec 150 g de crème de soja et 100 g de sirop d’agave jusqu’à ce que les ingrédients soient fondus. Bien mélanger.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Hors du feu, ajouter ces derniers ainsi que la fécule au chocolat fondu et mélanger.
Fouetter les blancs d’œufs en neige ferme puis les incorporer délicatement au mélange précédent.
Verser dans un moule à savarin huilé (20 cm de diamètre) et enfourner pour 25 minutes de cuisson.
Préparation de la ganache
Pendant ce temps, faire fondre dans une autre casserole les ingrédients restants pour confectionner une ganache : le chocolat (130 g), le sirop d’agave (50 g), l’huile de coco (80 g) et la crème de soja (230 g). Bien lisser le mélange avec un fouet puis verser dans une poche à douille bien fermée et réserver au frais pour le lendemain.
Le lendemain : montage du nid de Pâques
Le lendemain, démouler le gâteau et le décorer de ganache à l’aide de la poche à douille. Agrémenter de petits oeufs de Pâques.
Déguster bien frais !
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