Muffins flocons avoine sarrasin courgette sans gluten
Recette sans gluten proposée par: Victoria Cheneau
Type
Entrée
Pour 6
personne(s)
Cuissson
25M
Préparation
15M
Total
40M
Qu’ils sont appétissants ces petits muffins salés aux flocons avoine-sarrasin, à la courgette, aux graines de courge et bien entendu, sans gluten ! Ils se dégustent avec plaisir à l’apéritif, en repas express le midi ou à emporter pour un pique-nique.
Ingrédients :
2 œufs bio
60 g de flocons avoine-sarrasin Ma Vie Sans Gluten
50 g de farine de riz Ma Vie Sans Gluten
8 cl de lait végétal tiède
6 cl d’huile d’olive
1 courgette bio
50 g de graines de courge
1 cuillère à café de poudre à lever Ma Vie Sans Gluten
Curcuma, persil, sel, poivre
Préparation de la pâte à muffins sans gluten
Laver la courgette et la couper en petits cubes. Les faire revenir dans une poêle huilée. Peser dans un saladier les flocons avoine-sarrasin, la farine et la poudre à lever. Casser deux oeufs entiers, ajouter le lait tiède et l’huile. Fouetter les ingrédients pour obtenir une pâte souple. Assaisonner avec le sel, le poivre ainsi qu’une pincée de curcuma. Ciseler le persil puis incorporer les dés de courgettes et les graines de courge.
Cuisson
Garnir des moules à muffins avec la préparation. Parsemer pour le décor quelques graines de courge et flocons avoine-sarrasin sur le dessus. Enfourner pour 25 minutes environ à 180°C. Tester avec la pointe d’un couteau (elle doit ressortir sèche) afin de raccourcir ou prolonger un peu la cuisson. Laisser refroidir avant de goûter !
