Galettes de céréales et légumes
Recette sans gluten proposée par: Victoria Cheneau
Type
Entrée
Pour 12
personne(s)
Cuissson
20M
Préparation
30M
Total
50M
Les galettes de céréales et légumes sont idéales pour un repas végétarien à la fois léger et rassasiant. Une petite crudité en accompagnement et hop!, elles peuvent se consommer chaudes ou froides (en-cas malin à apporter au bureau). Le truc en plus : les galettes de céréales et légumes peuvent se congeler, se réchauffer au four ou même au grille-pain.
Ingrédients :
- 80 g de Mix céréales et légumineuses au riz de Camargue
- 160 g de Duo flocons avoine & sarrasin
- 22 cl de lait végétal au choix
- 350 g de courgette râpée ou de poireau émincé, selon la saison
- 8 tomates séchées
- Herbes de Provence, sel, poivre
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1 œuf entier
- Huile d’olive
- Facultatif : 60 g de tomme de brebis râpée
Rincer le Mix céréales et légumineuses au riz de Camargue à l’eau claire. Le cuire, à couvert, dans le double de volume d’eau. La cuisson doit être maintenue à feu doux durant environ 25 minutes.
Peser les flocons et les laisser gonfler, à couvert, dans le lait.
Faire revenir le légume choisi une dizaine de minutes dans un filet d’huile d’olive, afin de le précuire et de l’assécher.
Mélanger dans une jatte l’ensemble des ingrédients. Assaisonner avec le curcuma, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Ajouter les tomates séchées émincées.
Préchauffer le four à 180°C.
Confectionner les galettes (10 à 12 au total) sur une plaque du four recouverte de papier cuisson. S’aider au besoin d’un cercle en inox.
Enfourner les galettes pour 20-25 minutes. Retourner à mi-cuisson.
Déguster chaud ou froid avec une crudité.
