Fondant aux noix sans gluten à la farine riz-châtaigne
Recette sans gluten proposée par: Victoria Cheneau
Type
Dessert
Pour 8
personne(s)
Cuissson
35M
Préparation
20M
Total
55M
Profitons des fruits d’automne pour confectionner un fondant aux noix et à la farine riz-châtaigne ! Décoré d’un glaçage acidulé et coupé en bouchées, ce fondant sans gluten accompagnera avec fantaisie votre café gourmand ou votre « tea time »…
Ingrédients :
4 œufs bio
130 g de margarine sans lait ni huile de palme ou huile de coco
210 g de noix décortiquées et moulues
140 g de sucre de canne complet ou de sucre de coco
70 g de farine riz-châtaigne Ma Vie Sans Gluten
3 cl (30 g) de cognac ou de rhum
Facultatif (glaçage) : 15 g de jus d’orange sans pulpe ou de blanc d’oeuf + 100 à 115 g de sucre glace + vanille en poudre
Confection du fondant
Fouetter la margarine avec la moitié du sucre. Incorporer le reste du sucre et les œufs entiers un à un puis fouetter à nouveau. Ajouter pour finir le cognac, la farine riz-châtaigne et les noix moulues. Mélanger encore. Verser la préparation dans un moule carré ou rectangulaire chemisé d’un papier cuisson.
Cuisson du fondant aux noix
Enfourner pour 35 minutes de cuisson à 150°C puis laisser refroidir sur une grille.
Glaçage et finitions
Incorporer par petites quantités le sucre glace dans le jus d’orange ou le blanc d’œuf, en mélangeant vivement pour que le glaçage devienne ferme et brillant. Lorsque la consistance est satisfaisante (pas trop liquide, plutôt nappante), verser le glaçage à la surface du fondant aux noix et l’étaler à l’aide d’une spatule métallique. Réserver 30 minutes minimum au frais avant de parfaire la présentation du fondant : tailler les bords bien nets et couper éventuellement le tout en bouchées.
Produit(s) utilisé(s)
