Couscous végétarien et sans gluten
Recette sans gluten proposée par: Victoria Cheneau
Type
Plat
Pour 4
personne(s)
Cuissson
45M
Préparation
15M
Total
1H
Le couscous végétarien est un plat toujours délicieux qui embaume la cuisine et réchauffe le cœur. Très simple et incontestablement sain, il rassemble une semoule, ici le couscous du soleil Ma Vie Sans Gluten, avec divers légumes parfumés d’épices. Un incontournable !
Origine : Maroc
Ingrédients :
1 paquet de couscous du soleil Ma Vie Sans Gluten (275 g)
4-5 carottes
2-3 navets
1 fenouil
2 courgettes
1 botte d’oignons nouveaux ou 2 oignon moyens
Ras-el-hanout ou mélange maison de différentes épices : cumin, gingembre, curcuma, cannelle, poivre, coriandre, muscade
Huile d’olive
Gros sel de mer
Facultatif : une conserve de pois chiches
Cuisson des légumes
Pour une cuisson à l’étouffée, huiler une sauteuse ou un gros fait-tout et y faire dorer les oignons coupés en lamelles ainsi que le fenouil en tronçons. Ajouter une dose généreuse de ras-el-hanout, mélanger puis incorporer les carottes et navets coupés en gros morceaux. Mouiller jusqu’à mi-hauteur, saler et laisser cuire à petits bouillons, à couvert. Au bout de 20 minutes, ajouter les courgettes coupées en rondelles.
Pour une cuisson rôtie au four, détailler tous les légumes en gros morceaux. Les placer dans un grand saladier avec un filet d’huile d’olive, mélanger puis étaler l’ensemble sur une voire deux plaques du four. Enfourner pour 40 minutes de cuisson environ à 170°C.
Préparation de la semoule
Mesurer le volume de semoule du paquet et le placer dans un saladier. Ajouter un volume identique d’eau bouillante. Couvrir le saladier durant 5 minutes puis égrainer à la fourchette.
Service
Présenter le couscous végétarien bien chaud avec la semoule d’un côté et les légumes (accompagnés ou non de pois chiches) de l’autre.
Bon appétit !
