Cheesecake vegan au citron et à la mangue
Recette sans gluten proposée par: Victoria Cheneau
Type
Dessert
Pour 6
personne(s)
Préparation
1H
Total
3H
Epatez vos invités avec ce cheesecake sans gluten vegan ! Cette recette saine et sans cuisson associe les fruits frais, secs et oléagineux. Yummy !
Ingrédients :
- 150 g de dattes dénoyautées
- 60 g de flocons avoine sarrasin Ma Vie Sans Gluten
- 150 g d’amandes blanches ou de coco râpée
- 1 cuillère à soupe d’huile de coco
- 200 g de yaourt végétal ou animal
- 70 g de purée d’amande ou de cajou
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1/2 cuillère à café d’agar agar
- Vanille
- 1 citron jaune
- 2 mangues bien mûres
Réalisation de la pâte d'amandes
La veille, placer les amandes (ou la coco râpée), les flocons avoine-sarrasin et les dattes dans un grand bol avec 50 g d’eau chaude. Couvrir et réserver.
Le lendemain, ajouter l’huile de coco et mixer jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Ajouter une cuillère à soupe d’eau supplémentaire si besoin.
Les moules
Placer la pâte au fond d’un moule amovible recouvert d’un papier cuisson. L’étaler et la presser pour obtenir une épaisseur régulière. Réserver le moule au congélateur le temps de préparer l’appareil.
Presser le citron. Utiliser deux cuillères à soupe de jus pour délayer ½ cuillère à café d’agar agar. Le porter à ébullition dans une petite casserole sans cesser de remuer. Mélanger le yaourt avec la purée d’amande, la vanille et le sucre puis incorporer le jus de citron refroidi. Verser la préparation au dessus de la pâte crue puis réserver au réfrigérateur.
Peler les mangues, en prélever la chair et la mixer avec deux cuillères à soupe de jus de citron. Verser le coulis sur le dessus du cheesecake ou bien le laisser à part pour accompagner au moment de servir.
Laisser reposer le cheesecake au moins 2 heures au frais avant dégustation.
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