Carrot cake vegan sans gluten
Recette sans gluten proposée par: Victoria Cheneau
Type
Dessert
Pour 6
personne(s)
Cuissson
30M
Préparation
20M
Total
50M
Je vous prppose aujourd’hui un carrot cake vegan et sans gluten ! Ce gâteau très populaire aux Etats-Unis et en Angleterre est ici exclusivement réalisé avec des ingrédients d’origine végétale et garni d’une crème gourmande aux noix de cajou. Yumm !
Origine : Etats-Unis
Ingrédients :
100 g de farine de sorgho Ma Vie Sans Gluten
10 g de poudre d’amandes ou de cajou
100 de sucre blond de canne
1 cuillère à café de poudre à lever Ma Vie Sans Gluten
180 g de fruits mixés, ici ananas et banane
50 g d’huile de tournesol ou de pépins de raisin
150 g de carottes râpées
Cannelle, muscade, vanille
Crème (facultative) :
100 g de noix de cajou non salées non grillées
40 ml de sirop d’agave ou d’érable
10 ml de jus de citron
80 ml de crème de coco
30 ml d’huile de coco, environ 2 cuillères à soupe
Préparation du carrot cake sans gluten
Peser dans un saladier les ingrédients secs : la farine de sorgho, la poudre (d’amande ou de cajou), le sucre et la poudre à lever. Ajouter la chair des fruits mixée ainsi que l’huile végétale. Mélanger intimement ces ingrédients. Parfumer d’épices : cannelle et muscade moulues, vanille. Peler et râper pour les incorporer à la pâte et ainsi l’alléger.
Cuisson du carrot cake sans gluten
Dans le cas d’un carrot cake garni de crème comme sur la photographie, prévoir un moule à manqué assez haut (car il va falloir couper le gâteau en deux) ou bien deux petits moules de circonférence identique. Chemiser le(s) moule(s) et y verser la pâte. Enfourner pour 30 minutes de cuisson à 180°C. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Préparation de la crème de cajou
Placer la veille ou au moins 1h00 avant, les noix de cajou dans un bol d’eau bouillante afin de les ramollir. Au moment de garnir le carrot cake, les égoutter et les mixer soigneusement avec les autres ingrédients pour obtenir la crème la plus lisse possible. Garnir le dessus et l’intérieur du carrot cake avec cette crème gourmande. Réserver au frais jusqu’au service. Régalez-vous !
