Bowl végé au couscous du soleil | Salade printanière
Recette sans gluten proposée par: Victoria Cheneau
Type
Entrée
Type
Plat
Pour 5
personne(s)
Cuissson
5M
Préparation
10M
Total
20M
Le couscous du soleil se prête bien à nos envies de salades printanières. Il se réhydrate en très peu de temps pour un plat coloré, sain et vite préparé ! Découvrez notre bowl végé au couscous du soleil.
Ingrédients :
1 paquet de couscous du soleil (275 g)
4 belles poignées de jeunes pousses d’épinards ou de betterave
2 betteraves crues
1 botte de radis roses
2 poignées de graines de courge
Huile d’olive
1 citron jaune ou vert
Quelques feuilles de menthe
Facultatif : tofu coupé en dés
Réhydratation du couscous du soleil
Mesurer dans un plat le volume de couscous sec puis verser dessus le même volume d’eau bouillante. Couvrir et laisser gonfler 5 minutes puis égrener avec une fourchette.
Préparation des légumes
Laver et trier les radis, rincer si besoin les jeunes pousses, peler les betteraves. Découper les radis en lamelles, râper les betteraves crues.
Assemblage
Associer les différents ingrédients dans des bols, assaisonner d’un filet de jus de citron et d’huile d’olive. Parsemer de graines de courge et éventuellement de menthe ciselée. Déguster aussitôt.
