Boulettes d’aubergine alla Parmigiana
Recette sans gluten proposée par: Victoria Cheneau
Type
Entrée
Type
Plat
Pour 8
personne(s)
Cuissson
25M
Préparation
35M
Total
60M
Avec les boulettes d’aubergine alla Parmigiana, c’est toute l’Italie qui s’invite à votre table ! Une recette nourrissante qui allie les flocons de céréales avec les légumes et le Parmesan. Le tout agrémenté d’une belle sauce tomate…
Ingrédients :
- 2 belles aubergines
- 150 g de Duo de flocons avoine et sarrasin Ma Vie Sans Gluten
- 120 g de Parmesan râpé
- 100 g de farine riz-souchet Ma Vie Sans Gluten
- Chapelure Ma Vie Sans Gluten
- Sel, poivre
- Persil
- Sauce tomate au basilic
Préparation des légumes
Laver et éplucher les aubergines. Les couper en deux dans le sens de la longueur et les faire cuire dans l’eau bouillante salée durant 5 minutes. Les rincer sous l’eau froide puis les égoutter et les essorer avec application.
Mélanger dans un récipient les aubergines coupées en petits morceaux avec le Parmesan, les flocons et la farine. Relever la préparation avec du sel, du poivre et du persil ciselé. La pâte obtenue doit être assez dense et malléable.
Former les boulettes d’aubergines entre les paumes de la main puis les rouler dans la chapelure.
Cuisson
Pour la cuisson des boulettes, il est possible de les frire dans de l’huile bien chaude ou les cuire au four à 200°C sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Dégustation
Déguster bien chaud avec de la sauce tomate. Bon appétit !
Produit(s) utilisé(s)
