Barquettes sans gluten à la fraise
Recette sans gluten proposée par: Victoria Cheneau
Type
Dessert
Pour 6
personne(s)
Cuissson
10M
Préparation
30M
Total
40M
Et si on retrouvait les goûters de son enfance en fabriquant des barquettes sans gluten à la fraise ?
Régression assurée avec ces petites génoises aériennes et fondantes qui accueillent volontiers la confiture ou le coulis de fraises maison.
Ingrédients :
3 œufs
65 g de sucre blond de canne
75 g de farine de riz Ma Vie Sans Gluten
1 g d’agar-agar
100 à 110 g de confiture ou de coulis de fraises
Confectionner les barquettes
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Battre les blancs d’œufs en neige ferme en ajoutant à mi-chemin la moitié du sucre.
Fouetter les jaunes avec le reste du sucre semoule jusqu’au blanchiment de la préparation. Incorporer un peu de farine de riz puis détendre la pâte avec 1/4 des blancs en neige. Incorporer le reste de la farine puis, avec délicatesse, les blancs restants.
Garnir des moules ou des empreintes de forme ovale et les enfourner pour 10 minutes de cuisson à 180°C. A la sortie du four, après quelques minutes de refroidissement, démouler les barquettes. En creuser doucement le centre avec un couteau à bout rond. Procéder éventuellement à une deuxième fournée.
Garnissage des barquettes sans gluten
Placer la confiture de fraises dans une petite casserole avec 1 g d’agar-agar. Faire chauffer doucement et maintenir 1 minute l’ébullition.
Garnir les barquettes de ce mélange et laisser refroidir afin qu’il se gélifie.
Bonne dégustation !
Produit(s) utilisé(s)
