Sandwich de pain pita sans gluten

Préparation de la pâte à pain pita sans gluten

Dans un saladier, mélanger à la cuillère en bois le Mix’Pain, le Lev’Quinoa et l’eau. Rajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive.

Lorsque la pâte est bien homogène, incorporer le Mix’Gom, le mélanger brièvement (la pâte va prendre davantage de cohésion). Diviser la pâte en 8 boules de poids égal.

Arroser le fond d’une terrine d’huile d’olive et y déposer tour à tour les pâtons pour les enduire. Les placer sur une ou deux plaques de cuisson recouverte d’un tapis ou papier cuisson, les aplatir légèrement avec la paume de la main. Placer un torchon au-dessus des pâtons.

Préchauffer le four à 50°C puis le couper et réserver la(es) grille(s) dans cette enceinte tiède et à l’abri des courants d’air.

Laisser pousser la pâte à pain pita sans gluten environ 1h.

 

Cuisson des pains pita

Chauffer une poêle à feu vif (jusqu’à ce qu’une goutte d’eau jetée dans la poêle grésille).

Cuire les pains pita un à un, 30 secondes à 1 minute de chaque côté. Les couvrir d’un torchon après la cuisson.

Les pains pita sans gluten sont meilleurs immédiatement après la cuisson. Il est également possible de les conserver une journée dans un sac congélation fermé ou bien de les congeler.

 

Garniture

Faire chauffer les falafels au four ou à la poêle en même temps que la cuisson du pain pita, en suivant les indications de l’emballage.

Préparer les légumes choisis pour compléter la garniture. Assembler le tout et déguster sans tarder.

 

Bon appétit !