Galettes de sarrasin poireaux-champignons
Recette sans gluten proposée par: Victoria Cheneau
Type
Plat
Pour 4
personne(s)
Cuissson
25M
Préparation
30M
Total
55M
Rien ne vaut la traditionnelle recette des galettes de sarrasin pour se faire plaisir avec un repas breton, sans gluten et vegan ! Une fondue de poireaux et quelques champignons snackés s’associeront à merveille avec la saveur si rustique du sarrasin.
Ingrédients :
200 g de farine de sarrasin Ma Vie Sans Gluten
45 à 50 cl d’eau (de source de préférence)
3 gros poireaux
250 g de champignons de Paris
Huile d’olive
Gros sel, poivre
Fabrication des galettes 100% sarrasin
Verser la farine de sarrasin dans un saladier. Faire un puits, ajouter une cuillère à café de gros sel et un peu d’eau. Mélanger à l’aide d’un fouet tout en continuant à incorporer de l’eau jusqu’à obtention d’une consistance identique à celle d’une pâte à crêpes classique. Ajouter pour finir 2 cuillères à soupe d’huile. Laisser reposer ½ heure.
Préparation de la garniture
Émincer finement les poireaux, les laver puis les égoutter. Faire chauffer un bon trait d’huile d’olive dans une sauteuse puis verser les lamelles de poireau. Mélanger avec application et laisser revenir 2 minutes. Saler et poivrer. Ajouter un demi verre d’eau, baisser le feu et laisser cuire doucement avec un couvercle jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Pendant ce temps, essuyer les champignons et les couper en tranches. Les poêler dans un filet d’huile pour les saisir et les dorer. Réserver.
Cuisson des galettes de sarrasin (environ 8 crêpes)
Mélanger énergiquement la pâte. Faire chauffer une grande crêpière graissée et y cuire les galettes une à une durant 1 à 2 minutes : les bords doivent se décoller et le dessous colorer légèrement. Compter encore 1 minute sur la seconde face. Garnir de fondue de poireaux et champignons snackés.
Rabattre les bords et servir bien chaud. Bon appétit !
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