Tarte poire chocolat sans gluten

Réalisation de la pâte à tarte au cacao

Mélanger, dans une jatte ou le bol d’un robot, 180 g de Mix’ Pâtisserie, 50 g de sucre, 10 à 20 g de cacao non sucré (à doser selon la couleur désirée de la pâte), 1 œuf entier et 90 g de margarine ramollie. Mélanger le tout jusqu’à former une pâte souple et malléable. Ajuster la texture avec un filet d’eau froide si besoin. Abaisser la pâte à tarte sur un papier cuisson, en la recouvrant d’un film étirable pour éviter que le rouleau ne colle trop. La transférer dans le moule et rectifier les bords. Piquer le fond de tarte sans gluten à la fourchette, le recouvrir de billes de cuisson (ou haricots secs) et l’enfourner pour 15 minutes de pré-cuisson à blanc à 180°C.

Confection de l’appareil au chocolat

Faire fondre au bain-marie 200 g de chocolat. Pendant ce temps, fouetter 2 œufs entiers avec 30 g de sucre puis ajouter 150 g de crème végétale liquide et 110 g de poudre d’amande ou de noisette. Incorporer pour finir le chocolat fondu.

Montage de la tarte

A l’issue de la pré-cuisson de la pâte, débarrasser le fond de tarte des billes et verser la crème au chocolat. Peler 3 poires au dernier moment (pour éviter qu’elles ne noircissent) et les couper en tranches fines. Disposer les tranches en rosaces, à moitié enfoncées dans l’appareil au chocolat. Ré-enfourner la tarte pour environ 35 minutes de cuisson, jusqu’à ce que la crème chocolat soit bien prise au centre. Laisser refroidir avant de démouler et servir. Bonne dégustation !