Tarte Mojito sans gluten
Recette sans gluten proposée par: Victoria Cheneau
Type
Dessert
Pour 8
personne(s)
Cuissson
30M
Préparation
20M
Total
50M
Qui n’aime pas siroter un mojito à l’apéritif, qu’il soit virgin ou agrémenté de rhum ? La fraîcheur du citron vert associé à la menthe se retrouve ici dans cette délicieuse tarte au mojito sans gluten qui sent bon le soleil.
Ingrédients :
125 g de Mix Pâte à tarte Ma Vie Sans Gluten
40 g de fécule de pomme de terre Ma Vie Sans Gluten
110 g de sucre de canne
5 œufs
65 g de margarine sans huile de palme ni lactose ou huile de coco ou beurre si vous le tolérez
2 cuillères à soupe d’huile
90 g de crème végétale (coco, soja…)
110 g de jus de citron vert
1 petit bouquet de menthe fraîche
facultatif : une cuillère à soupe de rhum
Infusion
Verser les 2/3 du jus de citron vert dans une casserole. Le chauffer jusqu’à légère ébullition puis couper le feu et y faire infuser une dizaine de feuilles de menthe.
Confection et cuisson à blanc de la pâte à tarte
Peser le Mix Pâte à tarte pour la pâte, ajouter 35 g de sucre, la moitié d’un œuf battu (25-30 g), 2 cuillères à soupe d’huile et une pointe de fleur de sel. Pétrir et ajuster la texture avec un peu d’eau. Étaler la pâte sur un papier cuisson fariné, avec éventuellement un film étirable entre la pâte et le rouleau. Transvaser jusqu’au moule (moule à tarte de 25 cm de diamètre environ), couper et rectifier les bords. Piquer le fond de tarte à la fourchette. Y placer des éléments pour la cuisson à blanc (billes métalliques ou haricots secs). Enfourner pour 10 minutes à 180°C.
Réalisation de la crème au citron
Pendant ce temps, préparer l’appareil mojito : délayer la fécule dans le reste de jus de citron froid, incorporer le sucre puis les œufs entiers, le jus de citron infusé de menthe (feuilles ôtées), la margarine fondue et éventuellement le rhum. Incorporer également avec le reste de crème végétale.
Fin de la cuisson
Enlever les poids du fond de tarte précuit. Verser la crème au citron. Enfourner à nouveau pour 20 minutes environ selon le four. Laisser refroidir puis réserver au frais durant au moins 3 heures avant dégustation.
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