Cornet de glace et sorbet pastèque

Préparation de la pâte pour les cornets sans gluten

Mélanger la farine de riz, 100 g de sucre et la crème végétale afin d’obtenir une pâte homogène. Laisser reposer 1 heure.

Réalisation du sorbet pastèque

Épépiner la pastèque et couper sa chair en petits morceaux. Mixer dans un robot ou blender avec 50 g de sucre et le jus d’un demi citron. Transvaser dans un plat peu profond et réserver au congélateur. Laisser prendre en glace 1 heure minimum. Le sorbet pastèque peut y rester bien plus longtemps s’il est fait à l’avance.

Confection des cornets de glace

Dessiner et découper 6 disques de papier sulfurisé de 15 cm de diamètre. Les disposer sur deux plaques de cuisson. Confectionner également 6 cônes à l’aide de papier qui serviront à former les cornets. Préchauffer le four à 200°C. Déposer 2 cuillères à soupe de pâte sur chaque disque de papier sulfurisé, étaler finement avec le dos de la cuillère. Enfourner une première plaque pour 5 minutes environ de cuisson, la pâte doit durcir mais ne pas trop colorer. Une fois défournés, attendre un peu puis enrouler délicatement les disques de pâte sur les cônes pour former les cornets avant qu’elle ne durcisse. Reproduire l’opération avec la seconde plaque.

Service

Débarrasser les cônes refroidis du papier et les garnir d’une généreuse boule de sorbet pastèque. Bonne dégustation !