Recette de béchamel sans gluten
Recette sans gluten proposée par: Victoria Cheneau
Type
Plat
Cuissson
15M
Préparation
5M
Total
20M
Réaliser une sauce béchamel sans gluten, cela peut paraître compliqué au premier abord… En réalité, il suffit de respecter quelques astuces basiques pour la réussir à tous les coups ! A vous les gratins de légumes, les lasagnes sans gluten et autres plats au four…
Ingrédients :
50 g de margarine sans graisses hydrogénée ou 40 g d’huile au choix
50 g de farine de riz Ma Vie Sans Gluten ou 40 g de fécule de maïs
50 cl de lait végétal (lait riz, lait de soja ou bouillon de légumes Ma Vie Sans Gluten)
Sel, poivre, muscade râpée
Béchamel sans gluten, méthode classique
Faire fondre la matière grasse sans coloration puis ajouter la farine d’un seul coup. Mélanger à l’aide d’une cuillère en bois pour former un roux, c’est-à-dire une pâte blonde compacte. Laisser cuire à feu doux pendant quelques minutes. Pour ajouter le lait végétal froid, deux écoles : soit d’un seul coup puis mélanger au fouet jusqu’à épaississement, soit en plusieurs fois en attendant l’absorption complète du liquide à chaque fois. Assaisonner avec du sel, du poivre et une pointe de muscade.
Béchamel sans gluten version allégée et rapide
Pour confectionner une béchamel sans gluten et sans matière grasse, en mode accéléré, délayer 40 g de fécule de maïs dans 50 cl de lait végétal froid. Placer le mélange dans une casserole et porter à ébullition. Mélanger constamment jusqu’à l’épaississement souhaité. Saler, poivrer et ajouter éventuellement un peu de muscade.
Béchamel sans gluten aromatisée
Plusieurs variantes de la béchamel sont possibles :
- Béchamel à la tomate avec un concentré ou un coulis de tomate bien réduit
- Béchamel au citron et fines herbes avec 2 cuillères à soupe de jus de citron et des herbes finement ciselées en fin de cuisson
- Béchamel au curry ou au paprika
Produit(s) utilisé(s)
