Roulés de pain de mie sans gluten à l’avocat et au tofu fumé
Recette sans gluten proposée par: Victoria Cheneau
Type
Entrée
Pour 8
personne(s)
Cuissson
50M
Préparation
30M
Total
1H20M
Pour les fêtes, osez l’apéritif vegan et sans gluten avec ces petits roulés de pain de mie à l’avocat et au tofu fumé. La garniture et la décoration peuvent bien sûr être modifiées au gré de vos envies !
Ingrédients :
500 g de Mix’ Pain de mie Ma Vie Sans Gluten
25 g de Lev’ Quinoa Ma Vie Sans Gluten
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
150 ml d’eau tiède
250 ml de lait (végétal) tiède
1 avocat bien mûr
1 trait de jus de citron
50 g de tofu fumé
Sel, poivre
Ciboulette ou petites graines (pavot, sésame ou autre) + lait végétal pour la décoration
Réalisation du pain de mie sans gluten
Dans un grand saladier, mélanger le Mix’ Pain de mie avec le Lev’ Quinoa. Incorporer ensuite l’huile ainsi que l’eau et le lait tièdes. Mélanger au moins 1 minute à l’aide d’une cuillère en bois en soulevant la pâte pour bien l’aérer. Verser la pâte dans un moule à cake de 18 cm huilé et fariné. Le couvrir d’un linge légèrement humide et laisser lever la pâte pendant 1h30 à température ambiante ou à proximité d’un radiateur.
Enfourner le pain de mie sans gluten pour 50 minutes de cuisson dans un four préchauffé à 180°C.
Laisser refroidir le pain avant de le démouler puis terminer le refroidissement sur une grille. L’idéal est d’attendre au moins 2 heures avant de le trancher.
Confection des roulés sans gluten
Mixer l’avocat avec un trait de jus de citron afin de confectionner un guacamole. Assaisonner. Détailler le tofu fumé en fines lamelles.
Pour des roulés plus esthétiques, ôter les bords du pain de mie, c’est-à-dire sa croûte. Le couper en tranches et aplatir ces dernières à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Tartiner les tranches de guacamole et placer sur un bord une lamelle de tofu. Rouler chaque tranche de pain de mie sur elle-même en serrant bien. Pour décorer les futurs roulés, verser un peu de lait dans un assiette et disposer des graines ou de la ciboulette ciselée dans une autre. Passer rapidement le boudin de pain de mie dans le lait puis dans les graines afin qu’elles se collent sur la surface. Détailler le boudin en 4 ou 6 tranches selon l’épaisseur souhaitée. Disposer les roulés de pain de mie sur une grande assiette. Filmer et réserver au frais jusqu’à la dégustation.
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