Croque monsieur végétarien sans gluten
Recette sans gluten proposée par: Victoria Cheneau
Type
Plat
Pour 4
personne(s)
Cuissson
55M
Préparation
45M
Total
1H40M
Malin le croque monsieur végétarien ! Avec le Mix’Pain de mie à la farine de quinoa, on peut facilement confectionner son pain de mie sans gluten maison. On aurait tort de s’en priver… surtout en croque monsieur garni d’avocat, de mozzarella et d’épinard!
Ingrédients :
8 tranches de pain de mie réalisé avec le Mix’Pain de mie Ma Vie Sans Gluten :
- 500 g de Mix’Pain de mie Ma Vie Sans Gluten
- 25 g de Lev’Quinoa Ma Vie Sans Gluten
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 250 ml de lait végétal tiède
- 1 avocat
- 1 boule de mozzarella di buffala
- 2 belles poignése d’épinards frais
- Huile d’olive
Facultatif : 4 cuillères à café de pesto
La veille ou le matin : Préparation du pain de mie sans gluten
Mélanger dans un saladier ou le bol du robot le Mix’Pain de mie avec le Lev’Quinoa, l’huile d’olive ainsi que 150 ml d’eau et 250 ml de lait, tous deux tièdes (40°C).
Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène type pâte à cake épaisse. Verser la préparation dans un moule à cake de 18 cm, chemisé d’un papier cuisson. Avec une spatule humide, lisser la surface. Couvrir d’un linge humidifié et laisser pousser 1h30 dans un endroit tiède, par exemple à proximité d’un radiateur ou dans le four préchauffé à 60°C puis éteint.
Lorsque le volume du pain de mie a bien augmenté, l’enfourner avec un bol d’eau bouillante sur une grille du four. Compter une cuisson de 45 à 50 minutes à 180°C.
A la sortie du four, démouler le pain de mie à l’aide du papier cuisson et le laisser refroidir sur une grille.
Confection du croque monsieur sans gluten
Lorsque le pain est froid, le trancher. Avec un pinceau, badigeonner 4 tranches d’huile d’olive ou bien les tartiner légèrement de pesto. Déposer sur chacune d’elle 1 à 2 tranches fines de mozzarella puis 2 lamelles d’avocat et enfin 2 à 3 feuilles d’épinard équeutées. Refermer chaque croque monsieur avec une autre tranche de pain de mie. Badigeonner la surface d’huile d’olive. Enfourner les 4 croques végétariens sous le grill pour 5 minutes de coloration.
Servir chaud avec une salade de légumes.
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