Gâteau de Savoie sans gluten
Recette sans gluten proposée par: Victoria Cheneau
Type
Dessert
Pour 6
personne(s)
Cuissson
40M
Préparation
15M
Total
55M
Le gâteau de Savoie, c’est un grand classique de la pâtisserie. Comment le décrire ? C’est un délice moelleux, aérien et surtout très léger ! Un gâteau tout doux, très réconfortant.
Il peut être dégusté tel quel, avec une salade de fruits frais par exemple, ou bien il peut servir de base pour d’autres préparations plus complexes tel que le layer cake.
Ingrédients :
- 4 œufs bio (4 jaunes et 3 blancs)
- 80 g de fécule de pomme de terre Ma Vie Sans Gluten
- 90 g de sucre blond de canne
- 1 pincée de sel
- Huile pour le moule
- Facultatif : zestes de citron, vanille
Des blancs d'oeuf fermes et brillants
Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Ajouter une pincée de sel aux blancs et les monter en neige ferme.
Quand ils sont bien montés, ajouter 15 g de sucre et fouetter encore quelques instants afin qu’ils deviennent bien brillants.
Un appareil lisse et homogène
Mélanger vigoureusement les jaunes d’œufs au reste du sucre pendant 4 minutes. Le mélange doit blanchir et son volume augmenter.
Ajouter la fécule de pomme de terre tamisée. Puis incorporer délicatement les blancs d’œuf.
Verser la préparation dans un moule à manqué huilé.
Cuisson
Enfourner pour 5 minutes à 220°C puis poursuivre la cuisson 35 minutes à 150°C.
Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau au cœur du gâteau de Savoie : elle doit ressortir sèche.
Dégustation
Déguster froid. Enjoy !
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