Tarte au citron coco sans gluten
Recette sans gluten proposée par: Victoria Cheneau
Type
Dessert
Pour 4
personne(s)
Cuissson
35M
Préparation
25M
Total
1H
Petit délice acidulé, la tarte au citron meringuée est ici revisitée en version sans gluten avec une touche de coco pour l’exotisme. Il s’agit d’une recette accessible grâce à une pâte à l’avocat, très facile à travailler, une crème au citron épaissie avec un peu de fécule de pomme de terre et une meringue rapide à préparer. A vos fourneaux!
Ingrédients :
- 50 g de farine de millet Ma Vie Sans Gluten
- 30 g de fécule de pomme de terre Ma Vie Sans Gluten (pâte) + 15 g (crème)
- 30 g de noix de coco râpée
- 15 g de sucre (pâte) + 110 g de sucre (crème)
- ½ avocat bien mûr
- 3 œufs entiers + 3 blancs d’œufs pour la meringue
- 3 citrons (2 verts et 1 jaune pour moi)
- 200 g de lait de coco
- 150 g de sucre glace
Préparation de la pâte à tarte sans gluten
Pour confectionner la pâte à tarte, peser la farine, la fécule, la coco et 15 g de sucre. Ajouter le demi avocat bien mûr coupé en petits morceaux. Mélanger à la main ou au robot jusqu’à former une pâte bien homogène. Ajouter éventuellement pour cela un petit filet d’eau froide.
Former une boule et la placer sur un papier cuisson fariné. Étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie, au besoin à travers un film étirable pour limiter l’adhérence. Déplacer la pâte à tarte jusqu’au moule. Rabattre les bords et garnir la pâte de haricots ou noyaux pour la cuisson à blanc.
Précuire la pâte 15 minutes à 180°C.
Râper délicatement la peau des citrons bien lavés pour en prélever les zestes. Mélanger ces derniers avec le jus des citrons, 110 g de sucre et 15 g de fécule. Commencer à faire épaissir cette préparation à feu doux dans une casserole. Ajouter ensuite les œufs entiers en omelette et le lait de coco.
Lorsque la crème est bien épaissie, la réserver.
Préparation de la meringue sans gluten
Préparer la meringue en montant en neige les trois blancs d’oeuf. Incorporer le sucre glace.
Garnir la pâte (débarrassée des haricots) de crème au citron. Répartir la meringue sur le dessus.
Dessiner des stries avec une fourchette puis enfourner le tout 5 minutes au grill. Une fois la meringue bien colorée, sortir la tarte du four et la laisser refroidir.
Bon appétit!
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