Bagels sans gluten pesto-mozzarella
Recette sans gluten proposée par: Victoria Cheneau
Type
Entrée
Pour 8
personne(s)
Cuissson
15M
Préparation
2H
Total
2H15M
Réalisez vos propres bagels sans gluten ! Garnis de pesto, mozzarella di bufala, tomates séchées et roquette, les bagels constituent des petits en-cas savoureux. Viva Italia!
Ingrédients :
500 g de farines Ma Vie Sans Gluten (200 g de farine de riz demi complet, 150 g de fécule de tapioca, 150 g de farine de maïs)
15 cl d’eau + 15 cl de lait végétal
30 g de sucre
1/2 cuillère à café de sel
40 g de margarine
1 sachet de levure de boulanger déshydratée
50 g de bicarbonate de sodium
Graines de pavot ou de sésame pour la finition
Pesto
Roquette
Mozzarella di bufala
Tomates confites
Peser les farines dans un saladier. Les mélanger à la levure. Ajouter la margarine coupée en dés, le sel, le sucre, le lait et l’eau. Pétrir à la main ou, lentement, au robot.
Recouvrir le saladier d’un linge et faire pousser la pâte dans un endroit chaud pendant 1 à 2h (le four préchauffé à 60°C puis coupé par exemple). La pâte doit doubler de volume.
Diviser la pâte en huit. A partir de chaque morceau, former un rond épais et le trancher nettement à l’aide d’un bol ou d’un verre. Oter un petit cercle au centre, à l’aide d’un emporte-pièce ou d’une verrine.
Porter à ébullition 1,5 L d’eau avec le bicarbonate dans une grande casserole d’eau.
Pocher les bagels deux par deux, 30 secondes, le temps qu’ils remontent à la surface.
Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Parsemer de graines de pavot.
Cuire au four 12-15 minutes à 200°C.
Garnir les bagels refroidis de pesto, tranches de mozzarella, tomates confites et roquette.
Produit(s) utilisé(s)
