Recette sans gluten : Verrines trio d’été
Recette sans gluten proposée par: Ma Vie Sans Gluten
Type
Entrée
Pour 4
personne(s)
Cuissson
25M
Préparation
20M
Total
55M
Verrines Trio sans gluten, une bonne recette pour l’été !
Verrines rafraîchissantes et colorées ! Une entrée fondante et croquante à la fois. La légèreté du Sojami* s’associe à la cuisson « al dente » du riz de Camargue et des pois chiches.
Le « Sojami » peut se remplacer par 150 g de fromage de chèvre frais ou par du Boursin aux fines herbes. Le Mix au riz de Camargue peut se remplacer par le Mix au millet. Servez ces verrines bien fraîches, à l’apéro, en guise d’entrée ou en plat principal accompagné d’une belle salade verte
Par Françoise Bon
Ingrédients :
- 100 g de Mix’ au riz de Camargue de la marque Ma Vie Sans Gluten
- 2 tomates moyennes
- 1 courgette bien fraîche
- 125 g de Sojami à tartiner (aux 5 baies ou Ciboulette & Echalote)
- 4 brins de menthe fraîche ou de basilic
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 1 c. à s. de vinaigre de cidre ou de framboises
- Sel, poivre, piment d’Espelette
Laver le mélange riz-pois-chiches et cuire dans 2 volumes d’eau bouillante 25 minutes environ.
Laver la courgette, couper les extrémités et râper finement. Réserver dans un bol
Peler les tomates en les trempant 30 secondes dans de l’eau bouillante pour faire éclater la peau.
Couper les tomates en quartiers et retirer les pépins. Puis, tailler la chair en petits dés.
Mettre les dés de tomate dans un bol. Assaisonner avec 1 cuillerée d’huile d’olive, le vinaigre ; saler, poivrer et ajouter une pointe de piment d’Espelette selon goût.
Ajouter à la courgette, le Sojami et bien mélanger à la fourchette. Laver, sécher et effeuiller la menthe (ou le basilic). Réserver 4 belles feuilles pour la décoration et ciseler finement le reste. Incorporer au mélange.
Répartir les dés de tomates dans les verrines. Poursuivre avec le mix’ au riz de Camargue puis terminer avec la préparation courgettes-sojami.
Placer au frais jusqu’au moment de servir (minimum 1h). décorer d’une feuille de menthe au moment de servir.
