Tarte tatin « comme la vraie »!

La tarte Tatin est un grand classique toujours très apprécié. Mmmm, les pommes fondantes, légèrement caramélisées sur une pâte fine... Inutile de vous priver de ce dessert savoureux : il suffit de réaliser une bonne pâte à tarte sans gluten. A vous de jouer!

cuisiner dessert sans gluten

Type
Dessert

nombre de parts

Pour 12 personne(s)

Temps de préparation

Préparation
35M

Temps de cuisson

Cuisson
35M

Temps total

Total
1H10M

Ingrédients

  • 100 g de farine de riz Ma Vie Sans Gluten
  • 50 g de farine de sarrasin Ma Vie Sans Gluten
  • 30 g de poudre d'amande
  • 20 g de sucre glace
  • 80 g de margarine végétale spéciale cuisson ou 80 g de purée d'amande délayée avec 30 g d'eau
  • 1 pincée de sel, eau froide
  • 6 à 8 pommes selon leur taille (Reine des Reinettes si vous appréciez le côté acidulé ; Belchard si vous préférez le sucré)
  • 150 g de sucre

Préparation

Les étapes
Titre de l'étape
Réalisation de la pâte
Numéro de l'étape
1
Description de l'étape

Placer le sucre dans une casserole à fond large et chauffer à feu moyen sans remuer pour le faire caraméliser. Quand le sucre devient un caramel bien blond, le verser dans le moule à manqué en le répartissant bien.

Numéro de l'étape
2
Description de l'étape

Déposer les pommes au fond du moule, sur le caramel durci. Elles doit être bien serrées, voire légèrement se chevaucher pour une garniture généreuse de la tarte (elles réduisent à la cuisson).

Titre de l'étape
Réalisation de la garniture
Numéro de l'étape
3
Description de l'étape

Confectionner la pâte en mélangeant dans un premier temps farines, sucre, sel et poudre d'amande. Incorporer la margarine ramollie (ou bien la purée d'amande) et un filet d'eau froide jusqu'à former une boule.

Numéro de l'étape
4
Description de l'étape

Étaler la pâte sur un papier sulfurisé fariné, au travers d'un film étirable.

Numéro de l'étape
5
Description de l'étape

Couper la pâte à la taille du moule à manqué (le moule peut alors servir d'emporte-pièce).

Numéro de l'étape
6
Description de l'étape

Déplacer délicatement la pâte à l'aide du papier cuisson et la retourner sur les pommes. Bien enfoncer les bordures dans le moule.

Numéro de l'étape
7
Description de l'étape

Enfourner pour 35 minutes de cuisson environ jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Numéro de l'étape
8
Description de l'étape

Démouler précautionneusement et servir tiède !