Galettes à la pistache sans gluten

Clin d’œil à la Saint Patrick, ces galettes sans gluten à la pistache se picorent avec gourmandise, avec une boisson chaude. Idéales pour tea time! Bien que le glaçage au blanc d'oeuf apporte une jolie finition... on ne va pas faire que les regarder ces belles galettes!

cuisiner dessert sans gluten

Type
Dessert

nombre de parts

Pour 4 personne(s)

Temps de préparation

Préparation
40M

Temps de cuisson

Cuisson
15M

Temps total

Total
55M

Ingrédients

  1. 100 g de farine riz & châtaigne Ma Vie Sans Gluten
  2. 100 g de pistaches non sucrées réduites en poudre
  3. 90 g de sucre
  4. 80 g de purée d'amande blanche
  5. 2 œufs (1 pour les galettes + 1 jaune pour la dorure + 1 blanc pour le glaçage)
  6. 1 pincée de sel
  7. 125 g de sucre glace
  8. 1 cuillère à soupe de jus de citron ou d’eau chaude
  9. Colorant alimentaire (pour une couleur verte : 5 gouttes de jaune et 3 gouttes de bleu)

Préparation

Les étapes
Numéro de l'étape
1
Description de l'étape

Mélanger le sucre, la farine, la poudre de pistache, la pincée de sel et la purée d'amande. Mélanger du bout des doigts pour confectionner un sable grossier.

Numéro de l'étape
2
Description de l'étape

Ajouter un œuf entier, légèrement battu en omelette. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Numéro de l'étape
3
Description de l'étape

Réserver la pâte de pâte 1h30 au réfrigérateur ou 30 minutes au congélateur pour les plus pressé(e)s.

Numéro de l'étape
4
Description de l'étape

Étaler la pâte sur un papier cuisson très légèrement fariné, en veillant à placer un film étirable entre celle-ci et le rouleau. L'épaisseur doit s'approcher de 5 mm. A l'aide d'emporte-pièces, découper des formes et les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier. Former une boule avec les chutes de pâte et l'abaisser à nouveau jusqu'à épuisement (une vingtaine de galettes).

Numéro de l'étape
5
Description de l'étape

Dorer les biscuits avec le jaune d'oeuf délayé dans une cuillère à soupe d'eau.

Numéro de l'étape
6
Description de l'étape

Enfourner pour 10 à 15 minutes à 180°C en surveillant bien la coloration.

Numéro de l'étape
7
Description de l'étape

Laisser les galettes refroidir avant de les décorer.

Numéro de l'étape
8
Description de l'étape

Pour le glaçage, mélanger à la fourchette le blanc d'oeuf avec le citron et le sucre glace. Agrémenter éventuellement de colorant alimentaire. Déposer à la petite cuillère une dose raisonnée de glaçage sur chaque galette et l'étaler délicatement à l'aide d'un cure-dent.

Numéro de l'étape
9
Description de l'étape

Laisser figer à température ambiante.

Numéro de l'étape
10
Description de l'étape

Les galettes se conservent une semaine dans une boîte métallique. Bonne dégustation!